Ricerca e Sviluppo Archivi

Caffè naturale e riduzione dei consumi: ecco perché l’azienda Didiesse ha puntato sulle macchine espresso a cialde

27 Dicembre 2022

Progetti, Ricerca e Sviluppo, Tecnologie

Didiesse è un’azienda napoletana conosciuta a livello nazionale e all’estero per la produzione di macchine espresso che supportano la tecnologia “a cialda”. Pioniera nel settore e attenta all’ambiente, Didiesse anticipando di molto le tendenze del mercato ha sin da subito puntato sul sistema cialda, un sistema di confezionamento naturale dove il caffè per raggiungere la tazza non attraversa materiali resistenti come plastica e alluminio, con un risultato positivo anche in termini di estrazione, che assicura un caffè di ottima qualità…

Il segreto del San Daniele è a San Daniele

9 Novembre 2022

Agroalimentare, Artigiani, Eventi, Food, Formazione, Itinerari enogastronomici, Progetti, Prosciutto di San Daniele DOP, Ricerca e Sviluppo

Tutelato dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele DOP, entra di diritto nel racconto dell’Italia nel mondo. Siamo certi di saperlo riconoscere e che basti dire genericamente “prosciutto”? Siamo andati a lezione da chi lo tutela, stilando un vademecum basato su qualità e rigore. A Napoli, ai tavoli del prestigioso bar Miranapoli di Posillipo, con i rappresentanti del Consorzio del Prosciutto San Daniele DOP, per una degustazione dedicata all’approfondimento della materia. Come riconoscere il marchio originale DOP, nel mare magnum…

Vini Parusso nelle Langhe, da contadini a vignaioli, nel segno della famiglia e della qualità

27 Ottobre 2022

Agroalimentare, Artigiani, Enoturismo, Harvest, Itinerari enogastronomici, Piemonte, Progetti, Ricerca e Sviluppo, Tecnologie, Wine

Tiziana e Marco Parusso, raccolgono un testimone prezioso: una famiglia, un’azienda che da cinque generazioni, a Mariondino, produce vino come stile di vita, propendendo al buono e al genuino. La storia inizia nel 1901, con Gaspare Parusso che acquista il primo vigneto nelle Langhe, esattamente a Mariondino. Passano pochi anni per l’acquisto di ulteriori cascine ed era il 1971 quando Armando Parusso – papà di Marco – inizia a vinificare per la prima volta. Imbottigliando e sigillando il tutto con…

Un caffè torinese a Napoli: la sfida di 1895 Coffee Designer by Lavazza che punta tutto su qualità, tecnica e artigianalità

19 Ottobre 2022

Agroalimentare, Artigiani, Campania, Eventi, Hotel, Progetti, Ricerca e Sviluppo, Ristoranti, Specialty coffee, Tecnologie

Si chiama Noble Volcano, il nuovo specialty blend 1895 Coffee Designer by Lavazza, nato per onorare l’eleganza ed il buongusto napoletano. L’azienda torinese rivede miscela e rituale, per trasformare la tazzina di caffè in un momento di piacere perfetto. Caffè significa tradizione, un insieme di gesti rassicuranti. Se dici caffè, dici Napoli e, all’ombra del Vesuvio, il rituale è perfetto da sempre: eleganza, lentezza, la tazzina giusta, l’acqua fresca da sorseggiare in anticipo. E poi macchine, miscele, profumi, tema di…

Fattoria Veneruso, la macelleria gourmet di Portici

5 Ottobre 2022

Agroalimentare, Artigiani, Botteghe alimentari, Campania, Carne, Food, Ricerca e Sviluppo

Dall’allevamento di famiglia alla macelleria moderna e all’avanguardia. Con la “Selezione di Ciro Veneruso”, la qualità della carne passa attraverso un’alimentazione ad hoc e benessere animale. Cinquant’anni fa – esattamente dove oggi c’è una delle macellerie più apprezzate di Napoli e provincia – la famiglia Veneruso allevava vacche, con tanto di stalle e fienili. “Ci chiamiamo fattoria proprio per rendere omaggio alla nostra storia di famiglia, facciamo tradizione, ma le tecniche sono moderne. E comunque innovare, oggi, significa tornare al…

Siglata la partnership tra Caffitaly e Caffè Borbone

29 Settembre 2022

Campania, Progetti, Ricerca e Sviluppo, Tecnologie

Le miscele firmate Caffè Borbone incontrano la tecnologia e l’alta qualità del sistema Caffitaly. Caffitaly – l’azienda italiana che con il suo sistema unico, innovativo e sostenibile porta in tazza un’esperienza di gusto mai provata prima – e Caffè Borbone – azienda napoletana, attiva nel business della torrefazione, produzione e commercializzazione di caffè, e tra i principali produttori specializzati in caffè porzionato, siglano una nuova partnership che da ottobre darà vita a un vero e proprio connubio di eccellenze nel mondo del caffè. Da un lato, l’innovazione e…

Galluccio DOC e Terra di Lavoro: la rassegna vinicola a Palazzo Mattia Seccareccia (Ce)

21 Settembre 2022

Agroalimentare, Campania, Congressi, Enoturismo, Itinerari enogastronomici, Progetti, Ricerca e Sviluppo, Wine

Tre giorni alla scoperta di luoghi ricchi di storia, di cultura e di tradizioni. Dal 16 al 18 settembre 2022, ha avuto luogo la “Rassegna dei Vini di Galluccio e Terra di Lavoro”, evento a cura dell’Amministrazione comunale dell’omonimo comune casertano in collaborazione con VITICA (Consorzio di Tutela dei Vini Casertani) guidato da Cesare Avenia e con il supporto di BCC Terra di Lavoro S. Vincenzo de’ Paoli. Un appuntamento, questo della Rassegna, che si rinnova di anno in anno…

Select ottiene il riconoscimento di “Marchio storico di interesse nazionale”

21 Settembre 2022

Agroalimentare, Campania, Food, Progetti, Ricerca e Sviluppo

Leader in Italia nel comparto dei legumi secchi, “sono stati premiati i valori che guidano l’azienda da oltre 60 anni”. Parole dense di emozione, quelle del direttore generale Aniello Aliberti. E’ la prima e unica azienda in Italia nel comparto dei legumi secchi ad aver ottenuto il prestigioso riconoscimento di “Marchio storico”. Il Ministero dello Sviluppo Economico ha inserito Select, la fabbrica italiana con sede a San Giuseppe Vesuviano (Napoli), nata alle pendici del Vesuvio e guidata dalla famiglia Aliberti da oltre 60 anni, nel Registro dei…

Contaminazioni Restaurant di Giuseppe Molaro, stella Michelin a Somma Vesuviana

7 Luglio 2022

Chef, Food, Michelin, Ricerca e Sviluppo, Ristoranti

Esperienza e competenza per Giuseppe Molaro, il giovane chef patron di Contaminazioni Restaurant. Ai piedi del Vesuvio, manierismo fusion per un ristorante che è già nel gotha dell’haute cuisine italiana. Premiato con una stella nell’ultima edizione della Guida Michelin, impossibile non accorgersi di lui. Diverso da tutti, centrato, competente, Giuseppe Molaro con Contaminazioni Restaurant è avanti anni luce. Emana, nei gesti e nei piatti, l’esperienza acquisita all’estero. Il Giappone qui non è moda, ma l’essenza di una tecnica affinata a Tokyo e divenuta firma preziosa…

Riccio, ristorante di pesce sul porto di Baia

9 Giugno 2022

Chef, Food, Ricerca e Sviluppo, Ristoranti, Wine

Bell’atmosfera da Riccio Restaurant, aria e luce di mare. Eccoci a Bacoli, sul porto di Baia, con il tramonto che si esibisce nel suo finale. Scia fucsia tendente al granato. Riccio Restaurant inaugura nel 2016 e, per il patron Salvatore Di Meo, è un sogno che prende forma: un luogo tutto suo, in cui far confluire esperienza, modernità e la qualità del pescato flegreo. Specifichiamo meglio, non tutta la spesa è strettamente locale, come potrebbe? Tutto, però, arriva in forma…