food Archivi - Foodtech

Il Marchese di Davide Solari e Lorenzo Renzi apre a Milano, a due passi dalla Scala e dal Duomo

7 Ottobre 2022

Il ristorante e cocktail bar ispirato alla celebre pellicola “Il Marchese del Grillo”, dopo Roma, approda a Brera, a un passo dal Teatro alla Scala, con tutto il fascino della nobiltà capitolina ottocentesca. A Milano come nella Capitale, Il Marchese è un’elegante e raffinata osteria con una filosofia culinaria dalle forti radici romane e ispirata alle ricette della tradizione che vengono alleggerite secondo un gusto contemporaneo dal cuoco Daniele Roppo. Passione per la gastronomia artigianale e per una cucina genuina e sincera che…

L’Irpinia Express è in partenza per Cassano Irpino

7 Ottobre 2022

Campania, Eventi, Itinerari enogastronomici

Appuntamento sabato 8 ottobre, alle ore 16, dalla stazione di Avellino. L’Irpinia Express riaccende i motori, in occasione dell’affascinante kermesse “Ritorno al Medioevo”. L’Irpinia Express, il progetto di turismo ferroviario frutto della collaborazione tra Fondazione FS, Regione Campania e InLocomotivi APS, parte alla volta del borgo medievale di Cassano Irpino, un piccolo paesino arroccato tra le alture del Parco dei Monti Picentini, in occasione della manifestazione annuale “Ritorno al medioevo” per rivivere gli usi e costumi della vita medioevale, con…

Fattoria Veneruso, la macelleria gourmet di Portici

5 Ottobre 2022

Agroalimentare, Artigiani, Botteghe alimentari, Campania, Carne, Food, Ricerca e Sviluppo

Dall’allevamento di famiglia alla macelleria moderna e all’avanguardia. Con la “Selezione di Ciro Veneruso”, la qualità della carne passa attraverso un’alimentazione ad hoc e benessere animale. Cinquant’anni fa – esattamente dove oggi c’è una delle macellerie più apprezzate di Napoli e provincia – la famiglia Veneruso allevava vacche, con tanto di stalle e fienili. “Ci chiamiamo fattoria proprio per rendere omaggio alla nostra storia di famiglia, facciamo tradizione, ma le tecniche sono moderne. E comunque innovare, oggi, significa tornare al…

Franco Pepe e Viatoribus, dalla pizza per scoprire un territorio

13 Luglio 2022

Campania

Una guida tutta digitale, firmata Viatoribus, per raccontare un inedito tour in cui per la prima volta sarà una pizza ad indicare la rotta. Che Franco Pepe fosse un leader era fuor di dubbio. Il famoso pizzaiolo, pioniere di una nuova visione sinergica del territorio, in una desolata e sconosciuta Caiazzo, in provincia di Caserta, nel 2012 apre la sua pizzeria “Pepe in Grani”. Pizze per celebrare, non solo impasti eccellenti, ma soprattutto piccoli produttori affaticati, tornati a splendere grazie…

Costanzo ad Aversa: caseificio, vendita e ristorazione con la qualità del vero artigianato

24 Giugno 2022

Chef, Food, Progetti

Che buona questa mozzarella! Ma “buona” significa anche fatta bene? Siamo andati a vedere cosa succede dai Costanzo. Caseificio, vendita e ristorazione. Il mini caseificio (come amano definirsi) è ad Aversa, un prodotto caseario eccellente con il controllo diretto della materia prima. Filiera corta. L’azienda monitora in prima persona l’intero processo produttivo: dal foraggio destinato al bestiame, alla trasformazione del latte, fino alla vendita del prodotto finito. Online e nei propri punti vendita. “L’intelligenza della grande industria applicata all’artigianato puro”.…